当年全聚德的创始人杨全仁,请一位名叫钱子龙的秀才题写匾额.这一匾额几经风雨,一挂就是130多年.可是不知您是否注意到：全聚德牌匾上的德字少了一横.这是为什么呢?有人说,当时杨老板把钱子龙请来,两人对饮开怀,杨全仁得知钱子龙书法非常好,于是马上拿出笔墨纸砚,请钱秀才题个字.由于钱秀才多喝了两杯,精神有些恍惚,一不留心,“德”字忘写了一横.还有人说,当时杨全仁创业时,一共雇了13个伙计,加上自己一共14个人.为了让大家安心干活,同心协力,所以让钱秀才少写一横,表示大家心上不能横一把刀.听到这,也许您会反问：那加上一横,不是更表示一心一意吗?这些当然都是猜测和传说.真正的原因是什么呢?原来早在一千多年前,“德”就是像多音字一样的写字,可以有一横,也可以没有横.这一点,我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证.比如,现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字,有的带一横,有的不带一横.另外,我们还可以从中国古钱币方面来考证“德”字.例如,北宋真宗年间（公元1004年）铸造的“景德通宝”的“德”字就没有横,而明朝宣宗年间（公元1426年）铸造的“宣德通宝”的“德”字就有横.从以上分析可以得出这样的结论：在过去“德”字有两种写法,可以有横,也可以没有横,两种写法都是正确的.全聚德为了保持其牌匾的历史原貌,所以牌匾上的“德”字一直少一横.
