问题描述： 腌制的芥菜丝发绿,是怎么一回事呀? 1个回答 分类：综合 2014-09-29 问题解答： 我来补答 你如果放了醋,或是蒜,他腌制一段时间就可能会发绿,另外,盐渍中如产生乳酸菌发酵,也会令芥菜发绿,这是食物成分互相反应的作用,不影响食用.但要注意,如有异味、发粘、有菌斑出现、汤水发混等,则说明是已经变质,不能再食用. 展开全文阅读
