火鸡
火鸡即吐绶鸡(turkey),又称七面鸡,本为野生,现已驯化为肉用家禽.全身被黑、白、深黄等色羽毛.头、颈上部裸露,有红珊瑚状皮瘤,喉下有肉垂,颜色由红到紫,可以变化.公火鸡尾羽可展开呈扇形,胸前一束毛球,母火鸡重为8-9千克,年产火鸡蛋50-80枚,每枚蛋重20-80克.目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多.
火鸡以其体形大,生长迅速,抗病性强,瘦肉率高而受人瞩目,可与肉用鸡媲美,被誉为“造肉机器”.火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡,而且在营养价值上有“一高二低”的优点.一高是蛋白南含量高,在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品,同时,火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品.目前,世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉.
火鸡是美洲特产,在欧洲人到美洲之前,已经被印地安人驯化.火鸡的名字在英文中叫“土耳其”.因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红.欧洲人很喜欢吃烤鹅.在移民到美洲之后,还没有养好鹅就有了吃鹅的要求,于是就吃火鸡,竟然发现火鸡比鹅好吃.而且北美洲有很多火鸡.于是烤火鸡成了美国人的大菜,重要节日中必不可少.
这种风俗已有三百多年的历史了.
据说在一六二零年的圣诞节,大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山.当时,那儿物产贫乏,只有遍布山野的火鸡,于是他们便捉火鸡,作为过节的主菜.
因此圣诞大餐里,除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干、布丁、水果饼、鸡尾酒之外,当然少不了火鸡这位“仁兄”了!
火鸡的做法
火鸡的最传统做法非常简单,您只需要用盐和花椒末将火鸡里外充分涂抹,然后在烘炉中烘烤3小时左右即可.
圣诞节的火鸡
吃火鸡的历史已经有近四百年了.这个象征丰收团圆的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐.而应该在中午吃.由于感恩节是每年11月第四周的星期四.已经非常接近圣诞节这个一年中的大节日.而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子.因此,象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节.
餐桌上的火鸡
美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内装填各种材料,放入烤箱内烤熟.等烤熟后将整只火鸡端上桌,再用刀叉把烤好的火鸡分切一起享用.换句话说,他们吃的是“全鸡”.至于为什么不分好再端上桌?这大概就像我们在大年夜吃鱼,不会用鱼片而用全鱼上桌是一样的道理.不但兼顾了菜色的美观和视觉的丰富性.同时,也有全家人团聚在一起的享用大餐的象征.
火鸡收藏：
不会是收藏些火鸡的标本吧.
哈哈.
