南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置1-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可.
点评：南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择.发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等.
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克,干红枣20个,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净
玉米发糕
.
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合.
3、倒入水,调成稀稠适中的面糊.
4、模具内薄薄涂一层油（防沾）,放上一些葡萄干.
5、将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟.
6、等面糊发至模具9成满就可以了.
7、表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅大火蒸35－40分钟.
爱心提示：
1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中.夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1：1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙
4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖
