暖冬更需防寒.寒冷,特别是暴冷会使人的脑垂体－肾上腺系统处于高度紧张；寒冬使人体摄入的营养有更多的被转化为热能,以抵御寒冷；低温会使血钙降低,且会使免疫系统功能下降,降低了对病原体的抵抗力,以致上呼吸道感染、胃肠道炎症多发.因此冬天应摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质.在保持食品多品种的同时,特别推荐以下8种食物：黄豆芽 黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物,在这个过程中,自身酶的作用下,大豆中蛋白质结构变得疏松,蛋白质的消化率和生物效价提高,维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量增加,成为理想的高营养蔬菜.牛奶 牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸；脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长.中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用.冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收.黑豆 黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余.它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50％,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用.中医认为,黑豆性平味甘,有润肠补血的功能.香菇 香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效.大豆 大豆的营养成分比较齐全,其中蛋白质是“完全蛋白质”,含赖氨酸较高,能弥补粮食中赖氨酸的不足.它既可当蔬菜,又可代替粮食,冬天吃大豆特别有益.中医认为,大豆味甘,有和胃、调中、健脾、益气的功效.黑木耳 黑木耳含较多的微量元素、维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等,有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用.中医认为黑木耳性平味甘,有补气、益智、生血功效,对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效.狗肉 狗肉含有较多的牛磺酸、多肽,而脂肪很少.中医认为,狗肉性温,有补气温肾、助阳散寒之功效,对腰痛、畏寒、夜间多尿、增添热量有很好作用.鲈鱼 鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等.中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用.冬天,鲈鱼肥腴可人,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节
