山东省寒假生活指导六年级版34页有2个第2题,现回答《做煎饼》的2
1、准备粮食：可以用玉米、地瓜干、小麦、高梁、小米等等,按自己的饮食习惯按自己喜欢的比例各取适量,用水浸泡数小时,直至泡透；
2、磨粮食糊：将上述浸泡好的粮食用电机磨成糊状,也可用石磨磨成糊状（磨糊）；
3、烧热鏊子：将鏊子架好,用柴禾或煤在其底下均匀烧热；
4、摊煎饼：在烧热的鏊子上舀一勺磨糊放在中间,用小耙子将磨糊顺时针方向均匀摊在鏊子上,形成一张大圆饼状；
5、刮煎饼：趁摊好的煎饼热气腾腾的时候,再用一个木制刮板将其用力反复均匀刮平、刮实（有点地区没有“刮”这一步）.待煎饼边缘微微翘边时,将其揭下放于平整的垫子上.一张煎饼做好了.
注意：鏊子下的火要持续、均匀的燃烧,不可过旺,也不可过小,火旺则易烧焦煎饼,过小则不易熟,不均匀的后果就不用说了.
【煎饼是山东大部分地区农民的主要食品,由于地域和习惯的不同,做法有些差异.煎饼是很好的食品,储存期长,营养丰富,口感好,便于吸收,是粗粮细作的典范.吃煎饼还锻炼牙齿和咬肌,有利于人们面部的健美.现在煎饼已从农家餐桌跃居大雅之堂.】
