是葱绿营养高还是葱白营养高?

葱上绿下白.中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效.但平日里人们吃葱,习惯于只留葱白,而把葱叶部分扔掉.对此,北京市蔬菜中心研究员宋曙辉介绍说,实际上,葱绿中还有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养,不应轻易丢弃.
叶绿素对人体有重要的保健作用,如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等.当然,北方的大葱有时买回发现,葱叶较老,萎缩发黄,这部分完全可择去.
来源：中华美食网