关于基因工程和蛋白质工程的说法正确的是（　　）

A、基因工程和蛋白质工程操作的对象都是基因，都属于分子水平上的操作，A正确；
B、基因工程是按照人们的意愿，把一种生物的某种基因提取出来，加以修饰改造，然后放到另一种生物的细胞里，定向地改造生物的遗传性状，而不是改造基因的分子结构，B错误；
C、蛋白质工程是通过改造基因来实现对蛋白质的改造，C错误；
D、基因工程不能产生自然界根本不存在的基因，D错误．
故选：A．