问题描述： 土豆切开…放在那里为什么会变成红色? 1个回答 分类：综合 2014-12-05 问题解答： 我来补答 土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾等. 此外还含有人体必须的21种氨基酸如赖氨酸和色氨酸,当土豆被切开时,土豆中的氨基酸和铁均会背空气中的氧气氧化,从而变化了颜色 展开全文阅读
