问题描述： 为什么虾煮后会变红 1个回答 分类：综合 2014-12-03 问题解答： 我来补答 这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色. 展开全文阅读
