问题描述： 蛋白质的一些性质 1个回答 分类：化学 2014-11-18 问题解答： 我来补答 1.蛋白质是有氨基酸缩合而成的,所以它也有氨基和羧基,会显微弱的酸性和碱性.2.盐析.向蛋白质溶液中加入氯化钠,会使蛋白质析出,再加水又可溶解,这是因为盐降低了它的溶解度.你可以用生鸡蛋做一下.3.遇到重金属的盐、热、辐射、紫外线等等会变性,失去活性.例如我们用70％的酒精进行消毒,可以杀死细菌.4.和浓硝酸会变黄色,灼烧能闻到烧焦羽毛气味.这两个可以用来检验蛋白质. 展开全文阅读
