面粉和饺子粉有何不同在网上查找蛋糕烘制上还看到,低筋面粉、高筋面粉,跟普通的面粉、饺子粉,他们很不同吗?混用的话会差很多

高粉是用来做面包的 低粉是做蛋糕的 因为低粉不容易出筋 所以用来做蛋糕 面粉属于中粉 就是中筋粉 一般做面包一定要用高粉 让面包有可以发起 低粉市面上不容易买到 不过在家自己可以调 用面粉和玉米淀粉4：1的比例就能调出来了 做西点一定要严格按照方子的比例来 不能混用 高、中、低筋面粉各有各的用处 高粉实在买不到的话 可以用饺子粉代替 我一开始买不到高粉的时候就用饺子粉代替
我上次做松糕的时候就是应该用低粉 我忘了加玉米淀粉了 结果做出来的松糕口感一点都不好 还硬 所以楼主一定要记得步能混用 各是各的