做熟的青菜没吃完,放在冰箱里过夜产生的亚硝酸盐,比肉类还多嘛?

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做熟的青菜没吃完,放在冰箱里过夜产生的亚硝酸盐,比肉类还多嘛?
1个回答 分类:综合 2014-11-24

问题解答:

我来补答
一边肉类自身不产生亚硝酸盐,只是添加剂里有而已,而做熟的青菜或泡菜等会自己产生亚硝酸盐 虽然在保存过程中,蔬菜中的亚硝酸盐含量会有一些增加,但是冷藏条件下,总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量.而肉中亚硝酸盐含量的增加,应该是烹饪过程中使用的含有硝酸盐的调料所致.这在常规的烹饪中,是不会出现的.即使新闻中的实验数据准确可靠,“严重超标”的说法也是对国家标准的曲解,而“决不能吃”更是耸人听闻.如果把做好的蔬菜趁热封装,快速冷藏,“隔夜菜”的风险是可以忽略的.
 
 
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