al离子于过量的氢氧根反应不是生成偏铝酸根吗,怎么和过量的氨水反应就生成氢氧化铝沉淀了呢

这个需要纠正一下,对高中学习而言,Al+与强碱反应生成AlO2-,强调的是强碱,而不是与氢氧根,反应历程如下：
Al+ + 3OH- === Al（OH）3
Al（OH）3 + OH- === AlO2- + 2H2O
若反应为弱碱只进行第一步,如反应为强碱则进行第二步反应
附：下面两个反应在高中较为特殊,须牢记一下：
2Al + 2NaOH + 2H2O === 2NaAlO2 + 3H2
Si + 2NaOH + H2O === Na2SiO3 + 2 H2