问题描述： 蛋白质在食品中的作用 1个回答 分类：综合 2014-11-13 问题解答： 我来补答 蛋白质由氨基酸组成,是另一种重要的供能物质,每克蛋白质提供4卡路里的热量.但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢.过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担.因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡.通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜.蛋白质的生理作用：生长发育、新陈代谢是主要作用,也提供热量,每克4千卡路里,增加肾脏负担. 展开全文阅读
