* 提高免疫力
香菜含有大量的胡萝卜素,它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜,防止细菌和病毒的感染,从而提高人体的免疫能力.
* 促进食欲香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质,可以增加唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进食欲.同时,在某些菜肴中加些香菜,还能起到祛腥膻、增味道的独特效果.
* 保护眼睛香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成,缓解眼疲劳,预防干眼病和夜盲症的发生.
* 其他疗效香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用.
中医理论：中医学认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品.日常食之,有祛风解毒、消食下气、润肠利尿、醒脾调中、壮阳助肾等功效,可用来治疗感冒、风寒头痛、胃弱食滞、麻疹不透等症状.
食法宜忌：* 腐烂、发黄的香菜不可食用,因其不但没有香气,反而可能产生毒素.
* 不宜与黄瓜、猪肉、动物肝脏一同食用.
* 服中药白术、苍术、丹皮时,不宜食用香菜.
* 服维生素K时不宜食用香菜.
人群宜忌：* 患感冒及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合食用香菜.
* 口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和口舌生疮患者不宜食香菜.
* 阴虚病人、皮肤瘙痒者应忌食香菜.
保存须知：将香菜装入保鲜袋,同时放进一小块萝卜,扎紧保鲜袋,放入冰箱冷藏室.当萝卜枯干后,可换块新鲜萝卜.
