茭白变黑能吃吗

茭白里面发黑能吃吗
茭白里面发黑能吃吗?许多人担心茭白里面长满黑斑,就相当于食物发霉了,是不可以吃的,那么到底是不是这样呢?其实这是错误的认识,茭白里面发黑也是可以吃的.
原来茭白笋是生长在沼泽中的高大植物,以前叫「菰」.水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物,寄生在菰的茎部,刺激了植株,使茎部肥大起来,就是今天我们吃的茭白笋.到了热天以后,常有黑心现象,那些黑点是残留的菰黑穗菌,并不是土质呀!长黑斑的茭白笋,当然没有不能吃的道理.挑选茭白时,以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好.质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差.