烤箱和微波炉的加热原理是不一样的.
烤箱的加热原理是,让电阻丝（棒）通电变热,使电能变成热能,使得箱体内的温度提高,继而对食物进行烘烤至熟,这个过程是由外至里的.
微波炉的加热原理是,通电后,电能变成微波,通过炉内的空气传播到食物,然后使得食物内部每一个分子都进行热运动,从而使得食物变热继而成熟.这个过程是由内而外的.
烤箱适用于,烘烤面点、成块的肉制品等.也就是说针对于烹饪环节中的烤.
微波炉适用于,适度加热食品、蒸煮类食品等.也就是给事物加热,并非一种烹饪手法.
注意,煮鸡蛋都不能用这两种方法.
烤箱是加工食物是一个烤的过程.明火直接烤会产生致癌物质,3,4—苯并芘,含量与烘烤时间成正比.但用烤箱来说,这种致癌物质几乎不产生,因此,可以说是比较安全的加工方法.
微波炉加工食物,只是一种加热.但所散发出的微波对人身体有害!尽量在用微波炉做食物时,离它远点.
要说哪种工具做出来的食物更健康,到还真不好判断,这需要大量的实验.但因为明火烤出的食物,对人身体有一定害处.因此,我个人意见还是少吃烤的食物比较好.
不过这都不是绝对的.就象有些食物间相克一样,也有食物间的营养促进.
所以食物的搭配显的格外重要.食品营养也成为现今时代一个新兴的行业.
