电动机转动速度比传送带慢是是否会产生阻力

完全正确.这时电机起制动作用.
依然会消耗电能.不过一般情况下,这时的电流会较小,消耗的电能也会小一些.
注意：如果被电机带动的机构（比如你所说的皮带）的速度远大于电机的速度,电机会被皮带“加速”,从而产生反向电动势（可以理解为：电动机成了发电机）,这是有害的.