中国人餐具的最大特点是使用筷子.
中国有句俗话叫：民以食为天,而食则以筷为辅助,中国人一日三餐都离不开筷子,中国的筷子文化可说是渊源流长,在夏商周时期就开始用.筷子,古代叫箸,在中国有悠久的历史.《礼记》中曾说："饭黍无以箸."可见至少在殷商时代,已经使用筷子进食.到现在为止,中国历史上的筷子就有100多款.
“灰陶釜、灶”是已知发现较早、且完整的炊具.据说,新石器时代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅,《黑陶甑》是最早期的蒸屉,下半部盛水,称鬲,中间有孔隔,上面放食物.在旧石器时期,人类以烧烤为主,到了新石器时期,则开始用水煮、气蒸的手法,北方吃粟,南方吃稻.现场一件新石器时代《双耳小口尖底
瓶》,两边的耳孔吊着绳子,放进河里入了水,陶瓶便会立起来,可见当时的先人打水也很有智慧.
到了夏、商、周及春秋、战国时期,讲究饮食礼仪,闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期；在春秋后期,已有饺子出现,而当时祖先开始懂得吃面食、云吞及粉食了.由于这段时期注重礼祭,出现了许多酒器.
隋唐是中国文化与国势强盛时期,各民族在饮食文化上进一步交流融合,菜肴品种大增,建立不同饮食流派,当时已普及高足桌、椅,加上宴会菜式丰富,因此由分餐制的一人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式.当时着重华丽的生活,金银及玻璃器皿相继出现,并且造工精巧.
