莲花的全株植物体都有利用价值.《本草纲目》中记载有：“医家取为服食,百病可却”.根茎莲藕含有蛋白质、淀粉和维生素C,味甘,清脆而多汁,可以当水果生吃,也可以用来做汤、炒菜,在藕的空管中填以糯米,蒸熟后是上好的甜品.蒸荷叶饭可用鲜莲叶或干莲叶,蒸出来的饭有特别的荷叶清香.营养丰富的莲子可以用糖来煮,做成糖莲子或莲子汤,莲子也可以加在糕饼里,在中秋的月饼里,莲蓉算是上品.干莲子可以磨成粉,或供药用.例如在斯里兰卡,莲便是一种主要的痔科药物,另外雄蕊可用为药物,治疗小便失禁和精漏.泰国的孕妇用供过神的荷花花瓣泡茶喝,相信可以减少早上呕吐,并使婴儿强健.〖属性〗清凉解暑、止血、治泻痢、降火气、除寒湿、补身、健胃.〖用途〗莲花是一种实用价值很高的植物,全株皆可利用,每一个部位皆有其特殊功能,然不外乎以降火气、清心、止血、去除体内多余湿气、散瘀为重要效能,其各部分作用如下：1.莲叶：性平味苦,含丰富的维生素C及荷叶碱.有清暑、醒脾、化瘀、止血、除湿气之用.2.莲子：《本草纲目》认为“莲子,交心肾,厚肠胃,强筋骨,补虚损,利耳目.”含维生素C、蛋白质、铜、锰等矿物质及荷叶碱,极具营养价值.可强身补气、保健肠胃、止泻及祛湿热的效果.3.莲藕：含维生素C、维生素B1、维生素B2、蛋白质、胺基酸等养分.其性干寒,可凉血、去暑、散瘀气,对健脾、开胃也很有益处.4.莲蓬：又名莲房,可去除体内湿气、活血散瘀,亦可降火气,让气息回复顺畅、舒适.5.莲心：《本草求真》认为“莲子心味苦性寒,能治心热.”有降热、消暑气,具有清心、安抚烦躁、祛火气的功能.6.莲梗：可清热解暑、去除体内多于水分,并能顺畅体内气息循环.
