因为乙二醇的吸水性很强,且其与水有着很好的互溶性.分子结构涉及[1]原子在空间中的位置,与键结的化学键种类有关,包括键长、键角以及相邻三个键之间的二面角.原子在分子中的成键情形与空间排列.分子结构对物质的物理与化学性质有决定性的关系.最简单的分子是氢分子,1克氢包含1023个以上的氢分子.水分子中2个氢原子都连接到一个中心氧原子上,所成键角是104.5°.分子中原子的空间关系不是固定的,除了分子本身在气体和液体中的平动外,分子结构中的各部分也都处于连续的运动中.因此分子结构与温度有关.分子所处的状态（固态、液态、气态、溶解在溶液中或吸附在表面上）不同,分子的精确尺寸也不同.而乙二醇（或酒精）与水恰好具备互溶的条件,从微观角度看,分子间作用力的来源是取向力、诱导力和色散力.一般说来,极性分子与极性分子之间,取向力、诱导力、色散力都存在；极性分子与非极性分子之间,则存在诱导力和色散力；非极性分子与非极性分子之间,则只存在色散力.这三种类型的力的比例大小,决定于相互作用分子的极性和变形性.极性越大,取向力的作用越重要；变形性越大,色散力就越重要；诱导力则与这两种因素都有关.但对大多数分子来说,色散力是主要的.分子间作用力的大小可从作用能反映出来.对大多数分子来说,色散力是主要的；只有偶极矩很大的分子,如H2O、HF分子,取向力才是主要的,诱导力通常是很小的,乙二醇与水的分子聚合能力弱,易分散,所以乙二醇为什么能与水任意比例混合.
