为什么 甘薯甜土豆不甜?,为什么 烤的甘薯比煮的甜?

甘薯本身不甜 因为人的唾液含有淀粉酶 慢慢咀嚼就能分解淀粉变成部分单糖所以感觉甜,煮的太多水,淀粉都跑到水里了 甘薯烤的甘薯水分给你烤掉了 淀粉的相对含量就高 所以觉得甜
再问： 首先 土豆 中也有大量 淀粉 他为什么 却没不是甜的，
再答： 土豆淀粉吸水性差，加水遇热会凝结成透明的粘稠状 水解慢 甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，加水在有淀粉酶下水解快 所以感觉会比较甜 你没读过这方面吗?
再问： 没读过 你说的 像是 很有 道理 ，但 我看不大懂
再答： 哦 那就参考咯