江米酒（醪糟）发酵后产生的是什么菌?有乳酸菌吗

醪糟（糯米酒）
醪糟（糯米酒）的酒曲菌种为：酵母菌、霉菌、乳酸菌.
乳酸菌在醪糟（糯米酒）发酵过程中起着非常重要的作用.醪糟（糯米酒）中的细菌以乳酸菌为主,产生的乳酸是醪糟（糯米酒）酸味的主要来源,乳酸与乙醇发生反应生成酯类是醪糟（糯米酒）产生风味物质,同时乳酸菌代谢过程中产生乙醛和双乙酰,赋予米酒特殊的风味.
再问： 谢谢回答。吃醪糟会升高血糖吗？吃自制的酸奶会升高血糖吗？我作的酸奶用的是鲜奶，乳酸菌种和蜂蜜（为了更好的发酵和增加口感）？