人体必需七大类46种营养素
(一)宏量营养素(能量营养素)
(1)蛋白质,由氨基酸组成,共22种.人体必需氨基酸9种；异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬腌酸、组氨酸(儿童需要).蛋白质的基本成分由碳、氢、氧、氮组成, (每l00克含氮16克),有的蛋白质还含有硫、磷、铁、碘等成分.约占人体的14-20％左右.提供总能量的10--15％.每克含热量4卡路里.
(2)脂肪,3种：必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸,其化学分子由碳、氢、氧组成.约占人体总重量的18％左右.提供总能量的20--25％.每克含热量9卡路里.
(3)碳水化合物,3种：由单糖、双糖、多糖组成,其化学分子也由碳、氢、氧组成.约占人体总重量的13％.提供总能量的60-70％.每克含热量4卡路里. (人体日需总热量2000——4000卡)
(二)微量营养素
(4)维生素, 13种：维生素A、C、D、E、K,B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酸、生物素.人体需要量比较大的有7种；VA、D、E、B1、B2、PP(烟酸)、C等.
（5）矿物质,矿物真目前发现共有70多种,人体必需的21种.其中宏量元素7种,即：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫；微量元素14种,即：铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、硒、矾、氟、镍、硒、碘、硅等.
（6)水,2种；氢、氧.约占人体总量的60-80％.(以上六类共42种)
(7)膳食纤维,4种：纤维素、半纤维素,木质素和果胶
（一）均衡是营养的最高境界
健康的身体依赖42种必需营养素的共同维持,相辅相成,缺一不可.也就是说营养的最高境界是均衡.均衡包括两层意思,一是全面,二是适度.
1、什么叫全面?全面就是不偏食不挑食.人体大约有100亿万个细胞构成的,每个细胞由六种基础营养素组成,我们的身体好比一架车子,要让这架车子健康地运行,就必须从食物中全面地摄取到这六种基础营养素.但绝对没有任何一种食物,能独自供给身体所需的全部营养素,因此,注意日常饮食的均衡,才是人体健康的根本之道.
2、什么叫适度呢?适度就是适可而止.唱戏要做到不温不火,过犹则不及；处事不能大喜大悲,乐极则生悲.任何一种营养素不足或过剩都叫营养不均衡,都会引起严重的疾病.比如一块肥肉,它包含了人体所需的七大营养素,但脂肪含量高达80%,所以,我们要少吃,但少吃不等于不吃,脂肪也是人体重要的营养素之一.
所以说,所谓均衡的营养就是什么都吃,该多吃的多吃,该少吃的少吃,但都要适可而止.把握了均衡,就把握了健康.其实,生命的一切就是平衡,膳食要平衡,心理要平衡,酸碱要平衡,中医上讲叫“阴阳平衡”,你生病了,就是失去了平衡,亚健康就是轻度的失衡.
（二）均衡的营养是健康的第一要素.
大家都知道,健康的四大要素是均衡的营养、充足的睡眠、乐观的心态和适量的运动.但均衡的营养是根本,因为只有做到均衡的营养,才能保证充足的睡眠,只有做到均衡的营养,才能保持乐观的心态,才能耐受一定的运动量,均衡的营养是根本,是基础,是关键,是前提.
1、 如果蛋白质不足,体内没有足够的血红蛋白和酶蛋白,生化反应不彻底,能量代谢不正常,新陈代谢很紊乱,我们会感觉很疲劳,还会有乐观的心态?还有精力去运动吗?
2、 如果碳水化合物的摄取不足,大脑难以保证正常的思维活动,还能乐观吗?谁骗谁呀!脂肪不能充分的分解,酮体的大量聚积造成酸中毒,还能乐观吗?还有精力去运动吗?
3、如果维生素B1、维生素B2不足,难以保证糖类的代谢,泛酸不足,难以保证脂类的代谢,维生素B6不足,难以保证蛋白质的合成与分解.也就是说,三大能量营养素代谢不正常,同样会感觉到很疲劳,还会有乐观的心态呢?还有精力去运动吗?
4、如果烟酸的摄取量不足,你会感到很忧郁.多疑、焦虑、孤立独行、敌意、与他人难以合作,对什么都没有兴趣,遇到挫折就倒下了.还会造成精神分裂症.神情沮丧,精神恍惚,有犯罪倾向,有自杀倾向.在这种情况下,还能保证充足的睡眠,乐观的心态和适量的运动吗?
5、如果叶酸和维生素B12不足,不成熟的红血球无法执行正常的生理功能；铁不足,体内无法生成足量的血红蛋白和肌蛋白,维生素E不足,红血球被自由基氧化,氧气送不进来,二氧化碳排不出去,同样,会感觉很疲劳,也没有乐观的心态,也没有精力去运动.
6、如果泛酸不足,肾上腺无法分泌足量的肾上腺激素和脱氧可的松,我们无法承受长期超负荷的压力,我们成天处于应激状态,你也没有乐观的心态,也没有精力去运动.
7、如果维生素C、E、B—胡萝卜素、硒、锌的摄取不足,我们难以清除体内过多的自由基,自由基破坏我们的细胞膜、细胞核和线粒体,一切生理机能都会失衡,也无法保证充足的睡眠,也没有乐观的心态,也没有精力去运动.
8、如果钙镁不足,神经细胞无法松弛,脾气暴躁,对声音特别敏感,肌肉会抽筋,还能运动吗?如果维生素C不足,大脑皮层植物神经会过度兴奋,还能保证充足的睡眠吗?
9、如果维生素B6不足,难以维持脑部的正常功能,会偏头痛、神经紧张、失眠、晕车、晕机、晕船.
10、如果碘的摄取量不足,会甲亢或甲减,脖子上挂着一个大肉团子,怎么去体息和运动呢?
11、如果钾的摄取量不足,贮存的肝糖难以保证正常的释放,我们的血糖会偏低.肌肉细胞的活力也无法得到剌激,怎么去运动?
再说,运动会造成矿物质、水溶性维生素B族、维生素C以及水的大量流失,如果不及时的补充,难以保证以后的再次运动.
可见,没有均衡的营养,难以保证充足的睡眠,难以保持乐观的心态,也难以坚持适量的运动.
我们说,营养能决定你的思想、行为与感受.你是忧郁还是愉快,你是漂亮还是丑陋,你是年轻还是衰老,你是得意还是苦恼,你是充满活力还是无精打采,都与你每天的营养是否均衡有关.所以,均衡的营养是健康的第一要素.
（三）合理的膳食才能保持均衡的营养
要做到均衡的营养,必需保证一个合理的膳食.均衡的营养是通过合理的膳食来达到的.讲健康讲营养,核心就是合理.吃什么和吃多少都是为了一个目的,获取均衡的营养.如何保证合理以达到均衡呢?
我国政府于1997年4月10日颁布了《中国居民平衡膳食宝塔》,人称生命金字塔.宝塔共分五层,从底层到顶层,食物的量越来越少.
第一层,谷类和薯类,提供碳水化合物,
第二层,水果和蔬菜类,提供维生素、矿物质和纤维素,还有植物化学因子,
第三层,鱼类、蛋类和肉类,提供蛋白质和脂类营养素；
第四层,奶类、豆类,提供蛋白质、钙和维生素B2；
第五层,盐、糖、油脂类,提供脂类为主的营养素.
此外,每天还要喝足量的水.
要给身体均衡的营养,就要按照平衡膳食宝塔的建议来进食,因为想吃的不等于身体需要的,不想吃的不等于没营养的.
