写法
biangbiang面的写法有两种,
其一是：“一点天上飞,黄河两道弯,王八大张口,左一扭,右一扭,夹着言篓篓.左弓镸,右弓镸,中间坐了一只大马猴.心沉底,月依旁,留个钩搭挂麻糖,最后推个车车走四方.”
其二是：“一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字朝进走,你一扭,我一扭,你一长,我一长,中间夹个马大王,心字底,月字旁,挂个丁丁叫马扛,坐个车车到咸阳.”
编辑本段读法
陕西方言读biang（二声,阳平） (BIANG、BRANG)
编辑本段字型考证
过去老人称：“河水?”（指渭河水）,很久前院子街道水井有甜水,有苦水；渭河水以前没有污染,挑回水倒入木桶,加白矾沉淀,第二天食用.作豆腐也用河水.繁体字在《关中方言考词语释》书中,任克,编注,西安地图出版社,1995年,陕西省图书馆有此书.简体字在《中国谚语集成·陕西卷》书中,中国民间文学集成全国编辑委员会,陕西卷编辑委员会.中国ISBN中心出版社 2000年5月 758页 注解9指调有油泼辣子的宽面条.大面 康熙字典、繁体面和简体面字典都能查到.Biang字简介 Biang字,字型极为复杂.其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,而其文字的发音,也是普通话拼不成的.陕西关中?面文字儿歌这样唱到：“一点上了天,黄河两道湾,八字大张口,言字往进走,你一扭我一扭,你一长我一长,当中加个马大王,心字底月字旁,挂个丁丁叫马杠,坐着车车逛咸阳.” ”字和“?”词汇的发音是拟声词,其相声得名如下：1.面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“?”的声音； 2.面在下锅时,在锅沿上会发出“?”的声音； 3.面在捞出和调味搅拌过程中,发出“?”的声音； 4.面在入口时,在嘴边会发出“?”的声音； 5.具备以上声音特性的面十分柔韧而切有弹性,胃口筋道.
编辑本段传说
传说,一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去.只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来.秀才看得兴起,大叫：“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝,顷刻间 一碗面摆到面前,顷刻间碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓.“店家,结账!”秀才喝道.一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上.一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑.“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住：“客官,本店小本经营,概不赊账.”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的.店小二心想：“你个穷秀才,看你摸出什么来.”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计.他与店小二答讪：“小二,你家这面何名?”“何名?”店小二学着秀才的腔调说：面.”秀才问：字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,”也,故称“?面”.”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过.见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说：“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘?’二字,换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说：“成.”店家心想：“古来就没有‘?’二字,看你穷秀才怎么赖账.”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕.秀才读书,也最认书,古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字.“书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅；寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上：“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野；宫闱倾轧,豺狼当道；贪官污吏,横行乡里；我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝：“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个□!他一面写一而歌道：“一点飞上天,黄河两边弯；八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭；西一长,东一长,中间加个马大王；心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳.”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉.秀才写罢掷笔,满堂喝彩.从此,面”名震关中.
