挖掘动物和植物化石算不算考古

我认为不是.
化石贩子也挖化石,能说他们也考古吗?
考古,重在“考”字.没有为化石建立完备的资料存档,没有对其进行科学而深入的分析研究,没有提出研究结论和学术理论,那么,这一切都只是在浪费和糟蹋远古的珍宝.
至于古生物爱好者自发出去挖点化石,看最后化石的流向吧.个人收藏那不叫考古.
对了,因为你的问题有歧义,我补充一点：考古分“人文历史考古”和“自然历史考古”,从这个角度看,发掘动植物化石当然要算“自然历史考古”.