le soleil du matin est très beau.

首先,该处使用le soleil”的话,个人更倾向于理解为太阳,因为阳光常表达为du soleil（不可数名词)/la lumière du soleil(科技文章中较为常见）.
其次,le soleil du matin =le soleil +de +le matin ,其中的de不仅仅可以表隶属关系,还可以表示在...时间内.