问题描述： 麦穗花是什么意思 1个回答 分类：语文 2014-12-11 问题解答： 我来补答 炒麦穗花鱿是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系.爽脆鲜美、味馥,经过细致刀工,形似麦穗,故名.将鱿鱼洗净,用竖刀从头部右上方斜着向下至尾部刻斜纹（刀距要密）,把鱿鱼调转,再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹,每距3厘米铲出一块.将香菇、辣椒切块.笋肉刻花后切成片.将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁.鱿鱼和湿淀粉拌匀待用.炒鼎烧热后,倒入猪油,烧至五成热时,放入鱿鱼过油,捞起沥去猪油.炒鼎下猪油,放入葱、笋、香菇、辣椒略炒,加入鱿鱼,烹入绍洒,用芡汁勾芡,最后加猪油25克拌匀即成. 展开全文阅读
