懒人版.
煮焦糖是做布丁中最麻烦的一道工序了,我是用的转化糖浆,就是做月饼那东西.毕竟做法和味道有些相似的地方,用下来看,可行,就是糖浆的颜色比焦糖浅些,不够漂亮.
也试过用蜂蜜代替焦糖的懒人版,味道不如转化糖浆.附焦糖做法.不怕麻烦的就煮吧.
焦糖原料：
细砂糖100g、水125ml.
做法：
3/4量的水加到煮锅里,加入糖煮沸,沸糖浆不可以搅拌；煮到焦糖色后,加入剩余的1/4量的冷水,将糖浆煮的稀一点即可关火.
布丁液原料：
蛋黄2只、全蛋1只、牛奶250g、砂糖30g到40g.
PS：我用的是约3.5英寸的布丁模,可以烤三只.
标准做法：
1、牛奶,糖放入煮锅,小火加热,煮到60到80度.
2、蛋和蛋黄搅拌均匀,将牛奶慢慢加到蛋液中拌均.
我的懒人做法：
1、蛋和蛋黄拌均,牛奶加糖微波加热一分钟,慢慢加到蛋液里拌均.
2、做好的布丁液过筛去掉蛋浆,不介意就省略这步.
3、把适量的焦糖或糖浆等加到布丁模中.
4、加入布丁液.
5、烤箱160度预热,装布丁模的烤盘中加适量热水,蒸烤30到40分钟,至布丁表面变硬即可.
冷却后脱模,脱模时用牙签在布丁模外周划一下,倒扣就可以出来了,这种陶瓷烤模很好脱模.
有一种最简单的方法
材料是1包QQ糖和250ML牛奶
牛奶倒到碗里,放到锅里加热.一下就倒进QQ糖,一起煮,一看见QQ糖融化了就马上关火,拿出有融化的QQ糖的牛奶.等牛奶冷却后放进冰箱没冰的那层,几个小时后就OK拉
是不是很简单啊!
不过要注意,QQ糖一定要完全融化才能拿出来哦.不然布丁不够硬
但是也不能煮太久,因为那样有一粒一粒的,不好吃
如果觉得OK的话,采我吧
