正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战.他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去.TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”.
其实,做一个提拉米苏并不难,何况能够自己亲手操作.《可乐生活》邀请Patricklau先生,教大家自制提拉米苏,专业的指导加上自己的创意,好玩得要死.
真正的提拉米苏特点是软棉棉,因为它的主要原料是软芝士,这种芝士是专门用于制作甜品的,与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕,正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道,因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉.
但是可能原料对于国内的人有些难度.
饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底
将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟
在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里
混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀
将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时
加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
大厨指导
无可否认,做提拉米苏的确有一定的难度,对于许多人来说,未能成功做出一个象样的蛋糕,必定是某个过程出了乱子,分量、手法、次序、温度.细心揣摩,就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕.
1、忌廉要打得起,容器及工具要干净,即无多余的油和水.
2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入.
3、鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开.
4、要注意加材料时的顺序.
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可.
