问题描述： 如何配制泡菜盐水 1个回答 分类：生物 2014-12-11 问题解答： 我来补答 文章导读：1.泡菜盐水的基本区分泡菜盐水是指蔬菜经预处理后,用来泡制蔬菜的盐水.泡菜盐水按用途、用法等又可区分为洗澡盐水、新盐水、老盐水、新老混合盐水,其配制方法及要求也各不相同.(1)洗澡盐水.是指需要边泡边吃的蔬菜所使用的盐水.它的配方是:凉开水100、井盐28;再掺入老盐水使其在新液中占25%~30%的体积以调味接种,并根据所泡的蔬菜酌加佐料、香料.pH值为4.5.一般取此法成菜,要求时间快、断生即食. 展开全文阅读
