健康人群,一天碳水化合物的摄入不能少于150克(3两),专家认为,科学饮食应结构均衡,营养平衡,其蛋白质,脂肪,碳水化合物的比例要合理.碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的60%左右,脂肪占25%左右,蛋白质占15%左右.由此可见,碳水化合物在其中所占的比例是最大的.人们每顿都应补充粮谷类食物,早30%,晚30%,中午可以多补充一点,40%左右.
国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质.我国则推荐为1.0克,这是由于我国人民膳食中的蛋白质来源多为植物性蛋白,其营养价值略低于动物性蛋白的缘故.蛋白质的需要量还与劳动强度有关,劳动强度越高,蛋白质的需要量越大.我国营养学会推荐的供给量标准中,18--45岁男性（体重63公斤）,从事极轻体力劳动,每日蛋白质供给量为70克；若从事极重体力劳动,则升高至110克.在特殊生理状态下的人群,蛋白质供给量亦有变化.如妊娠4-6个月的孕妇,每日蛋白质摄入量在原量基础上增加15克；妊娠7--9个月的孕妇和乳母,在原量基础上增加25克.对于病人,则应在正常维持量的基础上,考虑其病情特点及抗病力和组织修复需要等,进
