海苔是以紫菜为原料做的,海苔是经过加工和挑拣过的,需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等,自然成本就会增加.其中需要说明的是烘烤,紫菜明火烤后就会增加香味,这也是即食海苔的普遍加工方法.刚才说的仅仅是初步加工,也就是所谓的原味海苔.如果是调味海苔还要二次加工,加入调味料,再次高温蒸压、去水和烘烤.这样一来,海苔就要比紫菜贵了.\x0d紫菜,红藻类植物,颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别,但干燥后却呈紫色.这种紫色的海生植物虽属藻类,却能做菜吃,所以取名紫菜.\x0d紫菜的碘含量为18000微克/公斤（粮食和蔬菜仅为10位数）,是数一数二的富碘食物.五谷杂粮是每天必需吃的主食,但是,谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸.赖氨酸是一种必需赖氨酸,缺少了它,就使主食中蛋白质的利用率大打折扣.紫菜所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右,是大饼、油条的9倍左右.如果给宝宝吃面条时放些紫菜；吃米饭时来碗紫菜汤；吃大饼、油条时配碗带紫菜的馄饨,轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”,主食中的蛋白质也就提高了档次.紫菜含铁丰富,而且还含维生素B12,铁和维生素B12都是造血所必需的营养素,所以说紫菜是补血的绝佳食疗食品.另外,紫菜中含有丰富的胆碱成分,有增强记忆的作用,丰富的钙,可以促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健.\x0d紫菜的食用方法：包米饭,拌米饭,做汤,做菜.不过之前应该浸泡,并换两三次水,以取出毒素和污染.（以上是偶抄来东拼西凑的,:)）\x0d现在说说海苔吧～,海苔肯定是一种海洋植物咯～,偶想这是没错的,但至于属于哪个科哪个目实在无从考究.我想只能说大部分或者是所有的海苔应该就是紫菜,或者说是以紫菜为原料做的.如果您购买到的海苔是以紫菜为原料的,那么恭喜你,上述紫菜的所有营养您的海苔都包含.如果您购买的是即食海苔,那么更要恭喜您,上述的紫菜的毒素和污染已经经过处理了,您只管放心大胆的吃到肚子去吧～\x0d那么为什么海苔要比紫菜贵那么多呢?前面讲过了,海苔肯定是经过加工和挑拣过的,需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等,自然成本就会增加.其中需要说明的是烘烤,紫菜明火烤后就会增加香味,这也是即食海苔的普遍加工方法.刚才说的仅仅是初步加工,也就是所谓的原味海苔.如果是调味海苔还要二次加工,加入调味料,再次高温蒸压、去水和烘烤.这样一来,海苔就要比紫菜贵老鼻子了.\x0d同样是海苔,为什么价格也有差异呢?肯定是质量上有不同咯～,目前市场上的即食海苔基本都是用北方的条斑紫菜为原料的,这就要比南方的团紫菜贵.不过原料质量上的差别主要是挑选上的差别,和营养无关.紫菜生长也会有寄生虫,所以也会有“虫眼”,另外紫菜也有一些通病——斑点,这些斑点对营养没影响,就是不美观,所以这样的紫菜自然就不能用来做超市货架上摆放的休闲食品了.另外,在加工过程中设备和工艺上的差异也会影响成本.这种加工上的质量差距对大多数海苔食品没多大影响,但对包米饭做寿司的海苔影响就很大,因为包米饭的海苔是大张的,这就对压制设备和原料挑选都有更严格的要求,最重要的是一定不能有空隙,不能包上米饭后还能看见白米饭.这就要求好的包饭海苔一定要厚薄均匀,另外还不能厚了,一定要薄.厚的海苔是不会露见米饭了,但包起来后寿司就变牛皮筋了.当然您的牙齿够好,倍棒,吃嘛嘛香,海苔再厚到也无所谓.\x0d还需要提醒各位的是包装,只要是烤海苔烤紫菜,含水率都是超低,要比周围的空气低得多,这也就使烤海苔极易吸潮.而细菌的生长是和潮湿的环境密切相关的,一旦海苔吸潮后就会非常容易的繁殖细菌,所以说在超市中现场烤制的紫菜或者海苔的保值期都标明是3天.另外做寿司用的海苔更怕吸潮,因为这种大张的海苔就象一张纸,如果吸潮后就会不平整,即使没有因为吸潮变质,但海苔变得象波浪一样在包米饭时会非常地影响情绪的.包米饭时一定要等米饭凉透也是这个道理.
