菠菜里虽然含有铁,但它的铁大部分不能被人体吸收和利用.
而且和其他几种蔬菜相比,菠菜的含铁量并不很高.按100克计算,菠菜含铁1.2.9毫克
芹菜含铁含铁8毫克左右,干紫菜含铁33毫克,香菜含铁5.6毫克,黄花菜含铁4.8毫克,所以说,吃菠菜治缺铁性贫血不是最佳选择.
菠菜里含有大量的草酸,这种草酸进入人体后不易分解,而且对血液维持弱碱性不利.
草酸在人体内若遇到钙和镁等金属元素,可很快化合成为草酸钙和草酸镁,影响人体对钙和镁的利用.小孩在生长发育的时候,常需要钙来促进骨头和牙齿的生长.如给孩子吃太多的菠菜,就有可能引起小孩缺钙,发生软骨病、手脚抽筋等,甚至会使孩子的牙齿生长不好.因此,孩子吃菠菜,应先用开水焯一下,以去掉一部分草酸.
