“菠菜”虽然含铁量高,但属于非血红素铁,吸收利用率很低,同时菠菜作为植物性食物,所含的草酸、植酸还很容易和铁结合,影响吸收,因此,“吃菠菜补铁”并不科学.
肉类是铁质的宝库.肉类当中含有血红素铁,最容易被人体吸收,可直接用来合成人体的血红蛋白.肉的颜色越红,所含血红素越多,肝脏、心脏、肾脏、红色瘦肉都是补血的好东西.
100克绿色蔬菜中含铁量依次为：芹菜8.5毫克,香菜 5.6毫克,菠菜1.8毫克,韭菜1.7毫克,油菜1.40毫克,
见菠菜含铁量并不很高,况且,菠菜中还含有大量的草酸,容易与铁结合成难以溶解的草酸铁,使菠菜中的铁的吸收率仅为1.3％；草酸还极易与食物中的钙质形成草酸钙,影响钙质的吸收、利用.缺钙会影响婴幼儿的生长发育,造成佝偻病,如果婴幼儿已有缺钙的症状
