问题描述： 奶油和炼乳有啥区别,都可以做冰激凌吗? 1个回答 分类：综合 2014-10-30 问题解答： 我来补答 奶油多含油脂（奶油可以说就是鲜奶中分离出来的脂肪）,蛋白质应该比较低,而且一般不带甜味；炼乳则蛋白质含量比奶油要高,脂肪含量比奶油少,有一定的水分,而且很甜（说白了就是加了糖的浓缩牛奶）.如果作冰淇淋的话我个人认为用奶油加白糖打发较好,因为富含油脂的东西口感会比较细腻,而含水分的东西结成冰晶了口感就不那么细腻了.或者你也可以用奶油加炼奶做~然后比例按自己的口味调就好 展开全文阅读
