谁能告诉我北京烤鸭的配方谢谢

问题描述：

谁能告诉我北京烤鸭的配方谢谢
就是想了解一下北京烤鸭的佐料和配方,比如说盐该放多少,糖该放多少等等.配方一定要齐全啊,在此本教主就先谢谢了
我知道问这种问题,是大大的有失教主的风范,但是我这个教主就是有点喜欢对美食的钟情,多多赐教,在这里我还是先对我的教旨做一些详细的介绍；
就是请各路英雄帮我查查在哪有关这些烤鸭的网址,一定要是佐料配方啊,比如说八角该放多少克 ,胡椒该放、多少克.等等,在此本教主就先行谢谢了,

1个回答分类：综合 2014-10-04

问题解答：

我来补答

制备配料食用北京烤鸭的配料主要是：甜面酱、大葱白段.为了适应不同宾客的生活习惯,也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、蒜泥、小萝卜、小葱、黄瓜、青萝卜等为配料.
1.甜面酱：是以面粉为主加工发酵制成的.北京的甜面酱以"天源"、"六必居"两家的为佳.具有色正、味浓,稀稠适度,清香可口的特点.甜面酱购进以后,需要再进行加工,才能与烤鸭一起食用.加工的方法是：把甜面酱放入盆内,按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好,搅拌均匀.上屉蒸25分钟左右,取出晾凉即成.
2.大葱白段：以选用山东省出产的高白大葱为佳.它具有鲜嫩,甜脆和宜于生食的特点.大葱白段的加工方法是：先将其剥洗干净,切去青绿的部分,再切成6厘米长的段,把中间破开即成.

展开全文阅读