问题描述：
浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一
浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位.
浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成,各自带有浓厚的地方特色.
杭州菜以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细,清鲜爽脆.淡雅典丽,是浙莱名菜如“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁” ”等
宁波菜以“鲜咸合一”,蒸、烤、炖制海味见长,讲究嫩、软、滑.注重保持原汁原味,色泽较浓.著名菜肴有雪菜大汤黄鱼、 冰糖甲鱼 、溜黄青蟹、宁波烧鹅等.
绍兴菜富有江南水乡风味,作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主,讲究香酥绵糯、原汤原汁,轻油忌辣,汁浓味重.其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖,切多用绍酒烹制,故香味浓烈.著名菜肴有 头肚须鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等.
温州古称“瓯”,温州菜也称“瓯菜”,匝菜则以海鲜人馔为主,口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究“二轻一重”,即轻油、轻芡、重刀工.代表名菜有：“三丝敲鱼”、 “蒜子鱼皮”、“爆墨鱼花
浙菜基于以上四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格,又具有共同的四个特点：选料讲究,烹饪独到,注重本味.制作精细.
浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色.
其中的“西湖醋鱼”是杭州传统名菜,相传宋朝时西湖附近有位姓宋的青年,平日里以打鱼为生.有次生病时,他嫂嫂亲自到湖里打鱼,用醋加糖烧成菜给他吃,吃后病就好了.后来此菜名即成“西湖醋鱼”,杭州地区各家菜馆均有供应.
浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位.
浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成,各自带有浓厚的地方特色.
杭州菜以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细,清鲜爽脆.淡雅典丽,是浙莱名菜如“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁” ”等
宁波菜以“鲜咸合一”,蒸、烤、炖制海味见长,讲究嫩、软、滑.注重保持原汁原味,色泽较浓.著名菜肴有雪菜大汤黄鱼、 冰糖甲鱼 、溜黄青蟹、宁波烧鹅等.
绍兴菜富有江南水乡风味,作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主,讲究香酥绵糯、原汤原汁,轻油忌辣,汁浓味重.其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖,切多用绍酒烹制,故香味浓烈.著名菜肴有 头肚须鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等.
温州古称“瓯”,温州菜也称“瓯菜”,匝菜则以海鲜人馔为主,口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究“二轻一重”,即轻油、轻芡、重刀工.代表名菜有：“三丝敲鱼”、 “蒜子鱼皮”、“爆墨鱼花
浙菜基于以上四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格,又具有共同的四个特点：选料讲究,烹饪独到,注重本味.制作精细.
浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色.
其中的“西湖醋鱼”是杭州传统名菜,相传宋朝时西湖附近有位姓宋的青年,平日里以打鱼为生.有次生病时,他嫂嫂亲自到湖里打鱼,用醋加糖烧成菜给他吃,吃后病就好了.后来此菜名即成“西湖醋鱼”,杭州地区各家菜馆均有供应.
问题解答：
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