小鸡炖蘑菇到做法： 名副其实的山珍野味.东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一.东北菜的代名词之一. 原料：小仔鸡750克至1000克,干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量. 制作方法：①将小仔鸡洗净,剁成小块.②将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用.③大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味.④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水.⑤汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可. 注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等.
