按照农业生物学分类法,可将蔬菜植物分为几类?各自的特点.

农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法.这种分类比较适合于生产上的要求.可分为以下几类：
（1）根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜.包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等.生长期中喜温和冷凉的气候.在生长的第一年形成肉质根,贮藏大量的养分,到第二年抽薹开花结实.一般在低温下通过春化阶段,长日照下通过光照阶段.要求轻松深厚的土壤.用种子繁殖.
（2）白菜类 以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用.如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）.生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件.温度过高、气候干燥则生长不良.除采收菜薹及花球外,一般第一年形成叶丛或叶球,第二年抽薹开花结实.栽培上要避免先期抽薹.均用种子繁殖,直播或育苗移栽.
（3）绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用.如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等.其中多数属于二年生,如莴苣、芹菜、菠菜.也有一年生的,如苋菜、蕹菜.共同特点是生长期短,适于密植和间套作,要求极其充足的水分和氮肥.根据对温度的要求不同,又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热,生长适温15℃～20℃,能耐短期霜冻,其中以菠菜耐寒力最强.苋菜、蕹菜、落葵等,喜温暖不耐寒,生长适温为25℃左右.喜冷凉的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培.
（4）葱蒜类 以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用.如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等.根系不发达,吸水吸肥能力差,要求肥沃湿润的土壤,一般耐寒.长光下形成鳞茎,低温通过春化.可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜）,也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）.以秋季及春季为主要栽培季节.
（5）茄果类 指以果实为食用部分的茄科蔬菜.包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷.对日照长短要求不严格,但开花期要求充足的光照.种子繁殖,一般在冬前或早春利用扩地育苗,待气候温暖后定植于大田.
（6）瓜类 指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜.包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等.茎蔓性,雌雄同株而异花,依开花结果习性,有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜.有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜.还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜.瓜类要求较高的温度及充足的阳光.西瓜、甜瓜、南瓜根系发达,耐旱性强.其它瓜类根系较弱,要求湿润的土壤.生产上,利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系.种子繁殖,直播或育苗移栽.春种夏收,有的采收可延长到秋季,还可夏种秋收.
（7）豆类 以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜.包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等.除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外,其它都不耐霜冻,须在温暖季节栽培.豆类根瘤具有生物固氮作用,对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多.种子繁殖,也可育苗移栽.
（8）薯芋类 以地下块茎或块根供食用,包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等.这些蔬菜富含淀粉,耐贮藏,要求疏松肥沃的土壤.除马铃薯生长期短不耐高温外,其它生长期都较长,且耐热不耐冻.均用营养体繁殖.
（9）水生蔬菜类 需生长在沼泽地区的蔬菜.如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等.宜在池塘、湖泊或水田中栽培.生长期间喜炎热气候及肥沃土壤.除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖.
（10）多年生蔬菜类 指一次种植后,可采收多年的蔬菜.如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜.此类蔬菜根系发达、抗旱力强,对土壤要求不严格,一般采用无性繁殖,也可用种子繁殖.
（11）食用菌类 指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等.它们不含叶绿素,不能制造有机物质供自身生长.必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分.培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基.常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等.