贝壳类的动物肉里面黑色的物质是什么?

贝壳类的动物肉里面黑色的物质是什么?
我吃一些贝类的菜的时候,经常看到肉里面有黑色的物质,家人说这是贝类的脑子,但我觉得是贝类的屎,这个东西有什么营养成分?