柠檬加牛奶会产生什么反应

柠檬加牛奶会产生什么反应
根据牛奶中的各种成分判定,包括物理反应,
一楼，如果我没记错的话，钙遇酸也会被破坏。
而蛋白质哪个部分被破坏了？
请内容回答的详尽点。