蛋白质的一级结构指氨基酸的顺序以及二硫键的位置
蛋白质的高级结构指空间结构
蛋白质的一级结构决定高级结构,高级结构决定生物功能
一级结构决定性质的典型事例：镰刀形红细胞贫血症
正常红细胞血红蛋白的β亚基N末端第六位氨基酸残基为谷氨酸.正常红细胞为双凹圆盘形
不正常红细胞血红蛋白的β亚基N末端第六位氨基酸残基由谷氨酸变为缬氨酸.
谷氨酸在生理条件下带负电,而缬氨酸的侧链是一个非极性基团,因此,不仅使血红蛋白三维结构表面的电荷性质改变了,而且多了一个疏水尾巴,创造了一个“黏性”突起,促使细胞在脱氧情况下相互粘连形成纤维状多聚体.血红蛋白的这种变化,促使红细胞变为镰刀状.易在毛细血管处发生堵塞,引起炎症；镰刀形红细胞易碎裂溶血,导致贫血
高级结构决定性质的典型事例：核糖核酸酶A
核糖核酸酶A经巯基乙醇和尿素处理后,发生变性作用,4对二硫键断裂,多肽链伸展开来,4对二硫键被还原打断,半胱氨酸侧链出现自由巯基高级结构发生变化,失去生物活性.如果用透析法将大量变性剂和还原剂除去,在微量还原剂存在下,4对二硫键重建在原来的位置,伸展多肽链重新折叠成天然高级构象,生物活性得到恢复
