1、试剂的浓度和配制方法不同
斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液；乙液：0.05g/mL的 溶液.
使用前临时配制,在2mL的甲液中滴入4滴～5滴乙液,振荡使混合均匀后即可.
双缩脲试剂：A液：0.1g/mL的NaOH溶液；B液：0.01g/mL的 溶液.
分别配制好A液和B液即可.
2、试剂的作用和鉴定原理不同
斐林试剂：
作用：可鉴定可溶性还原糖.
原理：甲液和乙液混合后产生 沉淀,与含醛基（—CHO）的可溶性还原糖,在加热条件下反应,将 还原为砖红色的 沉淀.
双缩脲试剂：
作用：可鉴定蛋白质溶液.
原理：在碱性溶液（NaOH）中,双缩脲（ ）能与 反应,形成紫色络合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键（—CO—NH—）,因此,蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色.
3、试剂的使用方法不同
斐林试剂：使用时现配现用,要水浴加热.如果斐林试剂放置一段时间,因 沉淀在溶液底部而无法使用.使用时,甲液和乙液不可分别加入到待测液中,否则,待测液（苹果组织样液）中的有机酸会中和NaOH,使产生的 不足而影响鉴定.
双缩脲试剂：使用时,双缩脲试剂A液和双缩脲试剂B液要分别先后加入到待测液中,不需要加热.双缩脲试剂A液和双缩脲试剂B液不可以混合后再加入待测液.如先混合,则会产生 沉淀而无 产生.加入的双缩脲试剂B液（ ）也不能过量,否则蓝色的 会遮盖产生的紫色.
4、反应中出现的颜色不同
斐林试剂鉴定可溶性还原糖,出现的颜色变化为：浅蓝色→棕色→砖红色.
待测液加入刚配制的斐林试剂,溶液是浅蓝色；水浴加热后,一部分 被还原为砖红色的 ,溶液呈现两种颜色的混合色——棕色；随着反应的完成,全部被还原为 ,溶液呈砖红色.
双缩脲试剂鉴定蛋白质,出现的颜色变化为：无色→浅蓝色→紫色.
加入双缩脲试剂A液,溶液无色；再加入双缩脲试剂B液,有 形成,溶液呈浅蓝色；振荡均匀后,反应完成,溶液呈紫色.
