不锈钢餐具一般都含有铬和镍,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料.如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害.购买时应该注意看一下上面标明的参数.
在不锈钢餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号,代号前面的数字表示铬含量,后面的数字则代表镍含量.
铬是生物体所必需的微量元素之一.但大量的铬存在则会污染环境,危害人体健康.所有铬的化合物都是有毒性.六价铬的毒性最大,三价次之,二价毒性最小,六价铬的毒性比三价铬几乎大100倍.大量摄入铬可以有体内造成明显的蓄积.铬中毒主要是指六价铬.由于侵入途径不同,临床表现也不一样.饮用被含铬工业废水污染的水,可致腹部不适及腹泻等中毒症状；铬为皮肤变态反应原,引起过敏性皮炎或湿疹,湿疹的特征多呈小块,钱币状,以亚急表现为主,呈红斑、浸润、渗出、脱屑、病程长,久而不愈；由呼吸进入,对呼吸道有刺激和腐蚀作用,引起鼻炎、咽炎、支气管炎,严重时使鼻中隔糜 烂,甚至穿孔.铬还是致癌因子.
你看过大嘴罗伯茨主演的《永不妥协》吗?那就是六价铬中毒.用不锈钢筷子可以,但应注意以下几点：
为防止镍、铬等重金属危害人体,使用不锈钢产品应该注意：
(1)不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品,以防铬、镍等金属元素溶出.
(2)不用不锈钢器皿煎熬中药.由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免与之发生化学反应而使药物失效,甚至生成毒性更大的化学物质.
(3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤.
