问题描述： 为什么重金属离子会使蛋白质变性 1个回答 分类：化学 2014-09-18 问题解答： 我来补答 蛋白质的分子结构里含有许多巯基（—SH）,按照配位化学的理论,巯基属于软碱,而重金属离子多为软酸,二者互相结合（发生配位）的趋势很大,而且是牢固地结合,使得巯基难以发挥原有的生化功能. 展开全文阅读
