碳黑的主要成分既然是碳,为什么却不燃烧?例如锅底下的灰不减少.

这主要是在锅底没有达到碳黑的燃烧条件,一种物质燃烧必须要具备的条件是温度和氧气的浓度,因为碳黑本身是可燃烧的物质,它的燃烧不可缺少的条件是氧气,而在锅底在物质燃烧时,却正是缺氧状态,所以碳黑就无法燃烧而沉积下来,我们在用燃料煮食物时,可以发现,燃料的燃烧状态和氧气的供给有密切关系,供氧充分时,在锅底就没有碳黑沉积,若供氧不足,锅底就有碳黑沉积,而这一现象和燃料、灶具,锅和灶具的对应位置,周围环境等有密切的关系.如果你改善了供氧条件或燃料/空气的比例,燃烧条件变好,就不会在锅底产生积碳.另外说一句的是,锅底的积碳往往都是燃料燃烧不充分,而在不完全燃烧过程中分解产生的,还有的就是一般是炒锅的锅底易积碳,这碳黑却可能的食物油流淌到锅底,在燃烧的高温下,由于缺少氧无法正常燃烧而分解产生的碳.