问题描述： 蛋白质变性 凝固 沉淀异同 1个回答 分类：化学 2014-12-08 问题解答： 我来补答 蛋白质的变性:在某些物理或化学因素作用下,使蛋白质的空间构象破坏（但不包括肽链的断裂等一级结构的变化）蛋白质的沉淀:由于外界条件改变,蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时,蛋白质凝聚成团下沉,但其结构未变蛋白质的凝固:已变性的蛋白质分子互相凝聚为固体的现象 展开全文阅读
