粗盐提纯中为什么不能待液体蒸干后在停止加热?蒸发时,为什么不用玻璃棒搅拌液体就会飞溅

如果待液体蒸干后再停止加热,那么蒸发皿的余热会是析出晶体因受热不均而四处飞溅,造成食盐损失和实验伤害事故.蒸发时,不用玻璃棒搅拌液体,热量不能及时散发,就可能使下层液体过热爆沸引起液滴飞溅.
再问： 为什么过热会使物体飞溅
再答： 内部的热量聚集使液体沸腾向四处飞溅。
再问： 烧水同样让水沸腾，但它不会飞溅
再答： 烧水也会爆沸的，不过有盖子危害不大。
再问： 那为什么内部的热量聚集使液体沸腾向四处飞溅。
再答： 我查了一下，你看看： 对过热液体继续加热，会骤然而剧烈地发生沸腾现象，这种现象称为“爆沸”。或叫作“崩沸”。过热是亚稳状态。由于过热液体内部的涨落现象，某些地方具有足够高的能量的分子，可以彼此推开而形成极小的气泡。当过热的液体温度远高于沸点时，小气泡内的饱和蒸气压就比外界的压强高，于是气泡迅速增长而膨胀，以至由于破裂引起工业容器的爆炸。液体之所以发生过热的原因是液体里缺乏形成气泡的核心。 搅拌会加沸石就可以起到防止爆沸的作用。